दोस्तों, माताओ और मेरी प्यारी बहनों आज इस लेख में हम आपको उत्तर भारत के प्रमुख लोकप्रिय और पारम्परिक व्यंजन Shahi Paneer Recipe in Hindi के बारे में बताएँगे | शाही शब्द का अर्थ रॉयल है ,जैसा की इसके नाम से ही पता चलता है | यह एक प्रसिद्ध शाकाहारी व्यंजन है, जिसमें पनीर को टमाटर, दही और काजू की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह व्यंजन अपने विशेष स्वाद के लिए प्रसिद्ध है| इसका आनंद अक्सर नान, रोटी या चावल के साथ लिया जाता है।
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शाही पनीर मुगलों के समय से चली आ रही है मुग़ल लोग इस सब्जी को काफी ज्यादा पसंद करते थे | बच्चे हो बड़े Shahi Paneer Recipe in Hindi सभी की पसंदीदा रेसिपी होती है | शादी हो या पार्टी , या हो कोई सा भी त्योहार सभी जगह प्रमुख रूप से इस सब्जी को बनाया जाता है |
दोस्तों होटल जैसा शाही पनीर घर पर बनाना बहुत मुश्किल होता है , ऐसा हमें लगता है, लेकिन ऐसा नही है इसे बनाना बहुत आसान है | पनीर तो आपने बहुत बार घर पर भी खाया होगा और होटल पर भी खाया होगा, लेकिन जैसा हम आज इस लेख में आपको Shahi Paneer Banane ki Vidhi के बारे में बतायेंगे ,उस तरीके से बनायेंगे तो यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा, यकीन मानिये आप सारे पुराने तरीके भूल जायेंगे |
सामग्री को तैयार करने में लगने वाला समय – 30-35 मिनट
सामग्री को पकने में लगने वाला समय – 15-20 मिनट
कितने लोगो के लिए बनेगा – 4 लोगो के लिए
मिल टाइप – वेज इंडियन Recipes
Category – लंच , डिनर
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Shahi Paneer Recipe in Hindi
रेसिपी बनाने से पहले, आइए इस स्वादिष्ट Shahi Paneer Recipe बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री को इकट्ठा करें:
- 250 ग्राम पनीर , चोकोर कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच घी या तेल
- 2 दालचीनी के टुकड़े
- 1 बड़ी इलाइची
- 2 छोटी इलाइची
- 3-4 लौंग
- 7-8 कालीमिर्च
- 1-2 तेजपत्ता
- ½ चम्मच जीरा
- 10-12 लहसुन की कली
- 2 बड़े प्याज, बड़े टुकड़े में कटा हुआ
- 2-3 हरीमिर्च
- 1 टुकड़ा अदरक मध्यम आकार का
- 3-4 टमाटर (4 भागो में कटा हुआ )
- 12-15 काजू
- ½ दही
- 2 बड़े चम्मच ताजी मलाई
- 1 चम्मच पनीर मसाला
- 1-2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच कसूरी मैथी
- 1 छोटी चम्मच चीनी
- 2-3 कप गर्म पानी
- 2 चम्मच हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
- नमक स्वादनुसार
विधि – Shahi Paneer Banane ki Vidhi
अब जब हमारे पास Shahi Paneer Recipe बनाने की सभी सामग्री मौजूद है ,तो चलिए जानते है Shahi Paneer Recipe in Hindi के बारे में |
- शाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक पेन में एक चम्मच तेल या घी डालकर गर्म करें |तेल गर्म होने के बाद उसमें पनीर के टुकड़े डाले और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करे |
- उसके बाद पनीर को बाहर निकाल ले | अब एक बाउल में गर्म पानी ले, उसमें थोड़ा सा नमक डालकर फ्राई किए हुए पनीर को डाल दें और 10 मिनट के बाद नमक वाले पानी में से फ्राई किया हुए पनीर को बाहर निकाल ले |
- अब उसी पेन में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें तेल गर्म होने के बाद उसमें दालचीनी, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, लौंग, काली मिर्च, तेजपत्ता और जीरा डालकर 15 से 20 सेकंड के लिए चलाते हुए भून ले, ताकि मसालों का फ्लेवर तेल में अच्छे से आ सके |
- अब गैस को स्लो कर दे और कढ़ाई में लहसुन डालें और थोड़ी सी पकाएं अब इसमें बारीक़ कटे प्याज, अदरक हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं |
- इसके पश्चात इसमें टमाटर और काजू डालें और थोड़ा सा नमक और एक चुटकी हल्दी और आधा कप पानी डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं |
- इसके बाद गैस बंद कर और इस मिश्रण को ठंडा होने दें, ठंडा होने के बाद इसे मिक्सी में पीसकर महीन पेस्ट बना लें ,उसके बाद इस पेस्ट को छलनी में डालकर छान ले |
- इसके बाद एक बाउल में आधा कप दही 2 बड़े चम्मच मलाई ले व उसमें शाही पनीर मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक व चीनी डाले व उसका पेस्ट बना ले |
- अब उसी पेन में 2 चम्मच तेल गर्म करे ,तेल गर्म होने के बाद उसमें प्याज- टमाटर का जो पेस्ट बनाया था वह डाल दें और उसे 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं |
- इसके पश्चात इसमें दही व मलाई का जो पेस्ट बनाया था वह डाल दें और अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और थोड़ी सी कसूरी मेथी डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर दिखाई ना देने लगे |
- अब जब कढ़ाई तेल छोड़ दे तब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं इसके पश्चात इसमें गर्म पानी डाल दें और 5 मिनट तक पकने दें |
- अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया डाल दे व गैस बंद कर दे , लिजिये आपका गरमा गरम शाही पनीर बनकर तैयार है |
शाही पनीर की सब्जी को अपनी सुविधानुसार कटोरी या प्याले में निकालिये | ताजा बारीक कटा हरा धनियां ऊपर से सर्व करे । सलाद में आप टमाटर , ककड़ी या प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते है | गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये।
सुझाव एवं विविधता
पनीर को फ्राई करना अनिवार्य नहीं है ,आप चाहे तो इसे बिना फ्राई किए हुए भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
दही और मलाई दोनों ताजा होना चाहिए | यदि आप पुराना दही इस्तेमाल करेंगे तो आपकी Shahi Paneer की सब्जी ज्यादा खट्टी हो जाएगी ,इसलिए ताजा दही का ही उपयोग करें |
निष्कर्ष:- Shahi Paneer Recipe In Hindi
दोस्तों, आज इस लेख में आपने Shahi Paneer Banane ki Vidhi (Shahi Paneer Recipe In Hindi) सीखी | आपको हमारे द्वारा बताई गयी शाही पनीर रेसिपी की विधि कैसी लगी आप भी एक बार इस विधि से शाही पनीर जरुर बनाइये और बनाने के बाद अगर आपको यह रेसिपी पसंद आती है, तो इसे अपने दोस्तों और मिलने वालो के साथ जरुर शेयर करे, और यदि आपको इसे बनाने में कोई भी परेशानी आती हो या रेसिपी में कोई कमी रह गई हो तो आप हमारे साथ जरुर शेयर करे।और आप इसे एक बार घर पर अवश्य बनाये और हमें बताये की आपका शाही पनीर कैसा बना।
FAQs
Question 1. शाही पनीर क्या है?
Ans.शाही पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है। यह एक शाही व्यंजन है जो अपने स्वादिष्ट स्वाद और शानदार बनावट के लिए जाना जाता है।
Question 2. शाही पनीर फ्रिज में कब तक अच्छा रहता है?
Ans. सामान्तया शाही पनीर की सब्जी फ्रीज में रखने पर 24 से 36 घंटे तक ख़राब नही होती है |कई दशा में यह तापमान पर भी निर्भर करती है |
Question 3. 1 किलो पनीर में कितने लोग खाना खा सकते हैं?
Ans.1 किलो पनीर की सब्जी में 12-15 लोग खाना खा सकते है |
Question 4. 1 किलो दूध में पनीर कितना निकलता है?
Ans. 1 किलो दूध में 150 ग्राम तक पनीर निकल जाता है |
Question 5. भारत में पनीर का रेट क्या है?
Ans. भारत में पनीर 360 रुपए से शुरू होकर 400 रूपए तक आसानी से मिल जाता है |
Question 6. नकली पनीर की क्या पहचान है?
Ans.असली पनीर की खुश्बू दूध के जैसी सुगन्धित होती है। पनीर को हलके हाथो से मसलकर देखे, यदि यह टूटकर बिखरने लगे तो यह नकली होगा।
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