दोस्तों, आज हम इस लेख में पूरे भारत में पसंद की जाने वाली एक बहुत ही पॉपुलर पंजाबी डिश Paneer Butter Masala Recipe in Hindi को बनाना सीखेंगे | खाने के स्वाद को काफी हद तक बढ़ा देने वाली इस रेसिपी का स्वाद आपको बिना बताए ही मोह लेगा | इस लाजवाब रेसिपी के साथ आप अपने घर पर ही एक पारंपरिक और स्वादिष्ट भारतीय खाने का आनंद ले सकते हैं, आप इसे लंच या डिनर में परोस सकते हैं |

शादी हो या पार्टी या हो कोई त्यौहार हर जगह Paneer Butter Masala Recipe in Hindi को परोसा जाता है | आप चाहे ढाबे पर जाए या बड़े रेस्टोरेंट में सबसे ज्यादा मांग Paneer Butter Masala की ही रहती है,  क्योंकि इसमें पनीर का उपयोग किया जाता है और पनीर सबका पसंदीदा होता है | पनीर में भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है,जो हमारी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है |

Paneer Butter Masala Recipe in Hindi खाने में बहुत ही टेस्टी होती है, इसे बनाना थोड़ा मुश्किल तो है, पर आप यदि हमारे द्वारा बताए गए स्टेप्स को फॉलो करेंगे तो आप इसे काफी आसान तरीके से बना पाएंगे क्योंकि हम आपको स्टेप बाय स्टेप, बड़ी आसान और सरल भाषा में इस रेसिपी को बनाना बताएंगे | एकदम आसान और स्पेशल शीघ्र तैयार होने वाली पनीर बटर मसाला  रेसिपी इसका टेस्ट, फ्लेवर और कलर ऐसा कि आप अपने घर की नार्मल पनीर बटर मसाला खाना भूल जाएंगे, तो चलिए शुरू करते है Paneer Butter Masala Recipe in Hindi को बनाना |

पूर्व तैयारी का समय – 20 मिनट             पकाने का समय – 35 मिनट

कुल समय – 55 मिनट                        कितने लोगो के लिए – 4

मिल टाइप – वेज                                Category – Lunch / Dinner

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आवश्यक सामग्री – Ingredients of Paneer Butter Masala Recipe  in Hindi 

Paneer Butter Masala Recipe in Hindi की शुरुआत करने से पहले, आपको इस आसान खाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची तैयार करनी होगी।

Paneer Butter Masala Recipe in Hindi बनाने के लिए इसकी ग्रेवी को हमें दो चरणों में तैयार करना होता है |

 पहली ग्रेवी के लिए आवश्यक सामग्री :-

•  3 लाल टमाटर
•  1 छोटा प्याज
•  1 छोटा टुकड़ा अदरक
•  2 हरी मिर्च
•  5 से 7  लहसुन की काली
•  2 कश्मीरी मिर्च
•  15 से 20 साबूत काजू
•  धनिया के डंठल थोड़े से
•  2 चम्मच तेल
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
•  एक कप पानी

 दूसरी ग्रेवी के लिए सामग्री

•  250 ग्राम पनीर
•  4 छोटे चम्मच क्रीम
•   1 क्यूब बटर
•  3 बड़े चम्मच तेल
•  4  मीडियम साइज के प्याज
• 2 बड़े लाल टमाटर
•  2 छोटा चम्मच अदरक लहसुन  का पेस्ट
•  2 तेज पत्ता
•  2 बड़ी इलायची
•  2 छोटी इलायची
•  2-3 लोंग
•  7-8 काली मिर्च
•  1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
•  1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
•  1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
•  1/4 चम्मच शक्कर
•  आधा चम्मच कसूरी मेथी
•  1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
•  धनिया बारीक कटा हुआ

विधि – Paneer Butter Masala Recipe in Hindi (How to Make Paneer Butter Masala )

1. सबसे पहले हम Paneer Butter Masala की ग्रेवी बनाएंगे | Paneer Butter Masala में दो ग्रेवी का उपयोग किया जाता है, पहले हम मखनी ग्रेवी बनाएंगे, मखनी ग्रेवी बनाने के लिए हम तीन टमाटर, एक प्याज, एक अदरक का टुकड़ा, 15 से 20 काजू, 10 से 12 लहसुन की कली, धनिया के डंठल और हरी मिर्च लेंगे |
2. अब हम प्याज टमाटर और अदरक को बड़े टुकड़ों में काट लेंगे |
3. इसके बाद हम एक कढ़ाई लेंगे कढ़ाई मे 2 चम्मच तेल डालेंगे तेल को गर्म करेंगे |
4. तेल गर्म होने के बाद हम उसमें प्याज टमाटर अदरक लहसुन साबुत लाल मिर्च व धनिया के डंठल और काजू डालेंगे |
5. अब हम इसमें आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर डालेंगे, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर से काफी अच्छा कलर आता है |
   
6. अब हम इस मिश्रण को तेल के साथ थोड़ा भून लेंगे, ऐसा करने से टमाटर में जो खट्टापन होता है, वह एकदम कम हो जाता है अगर हम इसे सीधे पानी में पकाएंगे ग्रेवी में खटास रह जाती है, और ग्रेवी में अच्छा स्वाद भी नहीं आता है |
   
7. अब इसे हम 5 मिनट के लिए ढककर पकाएंगे, ताकि टमाटर अच्छे से गल जाए |
   
8. ढक्कन हटाकर थोड़ा मसाले को भूनने के बाद इसमें एक कप पानी डालें |
   
9. अब हमें इन्हें लॉ फ्लेम पर पकाना है, ताकि इसमें हमने जो काजू लहसुन और अदरक शामिल किए हैं, वहां थोड़े सॉफ्ट हो जाए |
   
10. अब इसे 8 से 10 मिनट के लिए ढक कर रखेंगे, और एकदम लॉ फ्लेम पर इन्हें पकने देंगे |
    
11. दस मिनट के पश्चात ढक्कन हटा लेंगे, अब हमारे प्याज टमाटर लहसुन अदरक और काजू अच्छे से गल चुके हैं, अब हम गैस को बंद कर देंगे और ग्रेवी को ठंडा होने देंगे |
    
12. ग्रेवी के ठंडा होने के बाद अब हम इसे मिक्सी के जार में डालेंगे इसे तब तक पीसेंगे जब तक इसका एकदम स्मूथ पेस्ट ना बन जाए |
    
13. अब हमारी पहली ग्रेवी मखनी ग्रेवी बनकर तैयार है, खाने में इससे बहुत अच्छा टेस्ट आता है |
    
14. अब हम Paneer Butter Masala Recipe बनाने के लिए दूसरी ग्रेवी बनाएंगे, मतलब की ओनियन टोमेटो मसाला की ग्रेवी, इसमें चार हम मीडियम साइज के प्याज और दो बड़े साइज के लाल टमाटर लेंगे |
    
15. अब हम प्याज और टमाटर को बारीक टुकड़ों में काट लेंगे |
    
16. इसके बाद एक कढाई लेंगे उसमें तीन बड़ा चम्मच तेल डालेंगे तेल की मात्रा थोड़ी ज्यादा ही रखनी पड़ती है, ताकि आपका जो प्याज है, वह अच्छे से पक पाता है |
    
17. अब तेल को अच्छे से गर्म होने देंगे फिर हम इसमें डालेंगे खड़े मसाले | खड़े मसाले में हम 2 तेज पत्ता ,2 बड़ी इलायची, 2 छोटी इलायची, 2-3 लोंग, 6-7 काली मिर्च मसाले को हम तेल में अच्छे से तिड़कने देंगे, ताकि जो मसाले का फ्लेवर है, वह तेल में अच्छे से आ जाए |
    
18. इसके बाद हम इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालेंगे, प्याज को हम जब तक पकाएंगे जब तक इसमें हल्का सुनहरा रंग नहीं आ जाता |
    
19. अब थोड़ा सा नमक डालेंगे, नमक डालने से प्याज जल्दी पक जाता है |
    
20. अब हमारे प्याज हल्के सुनहरे हो गए हैं, प्याज का हल्का सुनहरा होना बहुत जरूरी है, तभी खाने में अच्छा टेस्ट आता है |
    
21. दो छोटे चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे, पेस्ट को भी हमें अच्छे से पका लेना है |
    
22. इसके बाद हम इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालेंगे ओनियन, टोमेटो मसाले में जो टमाटर की क्वांटिटी रहती है, वह प्याज से आधी रहती है टमाटर को भी हमें अच्छे से पका लेना है |
    
23. इसके बाद एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालेंगे |
    
24. इसके पश्चात एक चम्मच धनिया पाउडर ओर आधा चम्मच जीरा पाउडर डालेंगे और इन्हें अच्छे से मिक्स करेंगे |
    
25. अब हमने जो मखनी ग्रेवी तैयार करी थी वह ग्रेवी इसमें डालेंगे, इस ग्रेवी को हमें बिना पानी डाले ही पकाना है |
    
26. अब 8 से 10 मिनट ग्रेवी को अच्छी तरह से पकाएंगे, जिससे हमारी ग्रेवी इस तरह से दिखेगी |
    
27. इसके बाद इसमें आधा चम्मच चीनी मिलाएंगे, क्योंकि टमाटर के कारण ग्रेवी थोड़ी खटास पन पर आ जाती है, चीनी डालने से यह खटास थोड़ी दूर हो जाती है |
    
28. इसके बाद थोड़ी सी रोस्ट की हुई कसूरी मेथी, थोड़ा सा बटर, फिर पनीर, थोड़ा सा गरम मसाला पाउडर और बारीक कटा हुआ धनिया डालेंगे और इन सभी को अच्छे से मिला लेंगे |
    
29. अब इसमें चार छोटे चम्मच क्रीम डालेंगे, और इसे अच्छे से मिला लेना है |
    

 अब आपका गरमागरम  पनीर बटर मसाला तैयार है इसे  नान, रोटी, या चावल के साथ परोसना अच्छा रहेगा। साथ ही इसे हरा धनिया से सजाकर सर्व करें।

सुझाव :-

पनीर को फ्राई करने से पहले उसे गरम पानी में भिगोकर रखें ताकि वह सॉफ्ट रहे, और ग्रेवी में धनिया पाउडर की जगह कस्टर्ड पाउडर डालें ताकि रंग और स्वाद में वृद्धि हो।

Conclusion –  आशा करता हु दोस्तों , माताओं और बहनों  आपको हमारे द्वारा यह बतायी गई  Paneer Butter Masala Recipe in Hindi की विधि अच्छी लगी होगी , अगर आपने हमारे इस लेख को पढकर Paneer Butter Masala Recipe in Hindi को  बनाया है , तो कमेंट करके जरुर बताये की आपको Paneer Butter Masala कैसा बना और यदि अच्छा बना हो तो , इसे अपने दोस्तों  के साथ  जरुर साझा करे |